Trưa ngày 29/9/2019, tôi gặp gỡ giao lưu với ông Nguyễn Khắc Đào sinh ngày 25/7/1965 quê Đô Lương, Nghệ An tại “Quán Bà Liêm” số 112/M11. Ngõ 91, đường Nguyễn Chí Thanh, TP Hà Nội . Gia đình ông có nghề truyền thống chế biến các món ăn từ lươn với thương hiệu “Lươn Xứ Nghệ”. Theo ông Nguyễn Khắc Đào: Quán Bà Liêm chuyên phục vụ các món lươn nổi tiếng của xứ Nghệ. Món súp lươn được tách xương, nấu mềm, ngon nhưng không nát, bát súp lươn đầy đặn, nhiều lươn có màu vàng của nghệ, thêm chút rau răm, mùi tàu là bạn có thể thưởng thức một hương vị đặc trưng xứ Nghệ tại Hà Nội. Món cháo lươn “niềm tự hào” của ẩm thực xứ Nghệ nóng hổi sánh mịn, thơm lừng, rắc thêm chút tiêu, hành lá xắt nhỏ đánh thức mọi khứu giác, chắc chắn bạn sẽ tấm tắc khen ngon bát cháo lươn đậm đà gia vị và bổ dưỡng. Món lươn om chuối đậu dân dã mang hương vị đồng nội, vị ngọt đậm của lươn, chuối chín mềm cùng đậu giòn dai kết hợp với lá lốt, rau răm hòa quyện vào nhau đem lại một hương vị đặc biệt hấp dẫn. Lá lốt cuộn miếng lươn đã nhồi thịt ướp vị, dùng cọng hành trần buộc lại ăn kèm với bún, rau sống chấm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt mang lại hương vị đậm đà, khó quên.
MT
